Combien de protéines apportent les lentilles ?

Environ 9 g de protéines pour 100 g cuites, soit près de 18 g pour une portion de 200 g. C'est comparable à un plat carné léger, à condition d'associer une céréale pour compléter les acides aminés.

Les protéines végétales valent-elles les protéines animales ?

Oui sur le plan des acides aminés, à condition de varier les sources dans la journée. Les protéines végétales sont généralement moins bien assimilées : il peut falloir manger un peu plus pour atteindre la même qualité.

Faut-il associer céréales et légumineuses ?

C'est recommandé, mais pas obligatoire à chaque repas : l'association sur la journée suffit le plus souvent. L'association classique est légumineuse (lentille, pois chiche) plus céréale (riz, blé, maïs).

Quels aliments végétariens sont les plus riches en protéines ?

Le seitan, le tempeh et le tofu, puis les légumineuses et les œufs. Les fromages, comme le comté, sont aussi très riches mais plus gras et salés.

Outil

Équivalences protéines

Vous cuisinez végétarien et vous voulez savoir ce qu'apporte vraiment une portion ? Choisissez un aliment et une quantité pour obtenir les protéines apportées et leur équivalent en œufs ou en viande.

Votre aliment

Aliment

Quantité (g)

Portion conseillée : 200 g.

Aliment	Prot. / 100 g
Lentilles cuites	9 g
Pois chiches cuits	8 g
Haricots rouges cuits	8 g
Tofu ferme	12 g
Tempeh	19 g
Seitan	25 g
Edamame	11 g
Œufs	13 g
Quinoa cuit	4.4 g
Pâtes cuites	5 g
Fromage blanc	8 g
Comté	27 g

Protéines apportées

18 g

Équivalent en œufs: ≈ 3.0 œufs
Équivalent en viande: ≈ 86 g de viande

Valeurs indicatives (table Ciqual). Les protéines végétales sont souvent moins bien assimilées que les protéines animales : associer céréales et légumineuses améliore l'équilibre.

Comment le simulateur calcule

Les protéines sont calculées à partir du poids de l'aliment et d'une valeur de référence (grammes de protéines pour 100 g).

Elles sont ensuite traduites en équivalents : un œuf vaut environ 6 g de protéines, 100 g de viande environ 21 g.

Ce que le simulateur ne fait pas

Valeurs moyennes : elles varient selon la variété et la cuisson.
La qualité (acides aminés) et l'assimilation ne sont pas détaillées.
Ne remplace pas une évaluation nutritionnelle personnalisée.

Questions fréquentes

Combien de protéines apportent les lentilles ?: Environ 9 g de protéines pour 100 g cuites, soit près de 18 g pour une portion de 200 g. C'est comparable à un plat carné léger, à condition d'associer une céréale pour compléter les acides aminés.
Les protéines végétales valent-elles les protéines animales ?: Oui sur le plan des acides aminés, à condition de varier les sources dans la journée. Les protéines végétales sont généralement moins bien assimilées : il peut falloir manger un peu plus pour atteindre la même qualité.
Faut-il associer céréales et légumineuses ?: C'est recommandé, mais pas obligatoire à chaque repas : l'association sur la journée suffit le plus souvent. L'association classique est légumineuse (lentille, pois chiche) plus céréale (riz, blé, maïs).
Quels aliments végétariens sont les plus riches en protéines ?: Le seitan, le tempeh et le tofu, puis les légumineuses et les œufs. Les fromages, comme le comté, sont aussi très riches mais plus gras et salés.

Cet outil fournit une estimation indicative à partir des valeurs que vous saisissez. Il ne constitue ni un conseil professionnel personnalisé, ni une garantie de résultat. Pour une situation réelle, consultez un professionnel qualifié.